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冷库的类型及组成

浏览次数:1270     时间:2015-01-20
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  冷库是冷藏库的简称。冷藏库又称冷冻厂,是以人工制冷方法专门加工和冷藏食品的企业的总称。它包括冷藏间(库房)、冷却间、冻结间、制冷间、冰库、冷冻机房、变电站、屠宰或理鱼加工车间、锅炉房、一般仓库、行政办公房及装卸货月台灯。狭义的冷藏库仅指能提供低温条件的食品仓库。冷库的功能是对易腐食品进行冷加工和低温贮存。冷库的特征是"内冷外热温差大,库容吞吐量大,投资和能耗大"。因此,无论设计、施工、生产和管理都要给予极大的重视。冷库有事国家经济的五大库(金库、粮库、棉库、油库、冷库)之一,与国民经济和人民生活密切相关。
  冷库的类型:
  1、按冷库的使用性质分类:
  (1)生产性冷库。一般建在货源产地或货源集中地,货源或以鱼为主,或以肉为主,或两者兼有;也有以蔬菜为主,或以果品为主,或以蛋类为主。前者多为低温库,后者多为高温库。
  它的特点是易腐食品经过适当的加工,在进行冷却、冻结加工,经过短期贮存即发往销售地区。其生产力大,并配有一定容量的周转性冷库及一定运输能力的车辆和船舶。
  (2)分配性冷库。一般建在大中型城市、港口、车站及人口密集区域,作为当地食品供应、运输中转和贮备食品只用。
  它的特点是冻结能力小,库容量大。
  在许多大城市近郊建有两重性的冷库,即有生产性功能,又有分配性功能。这是因为大城市郊区具有一定的货源,同时又因交通发达可从外地调进货源的缘故。
  (3)生活服务性冷库。一般建在菜场、宾馆、饭店及厂矿等单位,主要为自己生活需要或经营需要贮存食品,其特点容量小,贮存期短。
  2、按冷库的库容量分类:
  (1)大型冷库。是指库容量3000~10000t及更大型的冷库。
  (2)中型冷库。是指库容量1000~3000t的冷库。
  (1)小型冷库。是指库容量250~1000t的冷库。
  3、冷库分类表:
  根据冷库自身的用途、结构制冷及运行等特点。
  注:上述各库的组成库房也称冷间。
  冷库的组成:
  1、冷库的建筑总平面布置:
  冷库实际上是一个以主库为中心的建筑群,它由主库、生产设施和附属建筑组成。其建筑组成大致分为:生产区、原料区、行政生活区、隔离区等。
  冷库建筑的总平面布置首先要满足生产工艺的需要,保证生产流程的连续性和合理性,应把所有建筑物、道路、管线等按生产流程进行组合,尽量避免作业线的交叉和迂回运输。具体地说,就是要满足冷冻食品生产和贮藏的工艺要求,并从便利原料和产品的运输出发,合理布置各车间和库房的相对位置。
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